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供应 瑞冠谷朊粉/面筋粉 /GB/T：21924-2008  |
规 格： |
25公斤/袋 |
价 格： |
面议/ |
数 量： |
40000吨/年 |
交货地： |
电议 |
发布时间： |
2019-05-15 |
有效期： |
255天 |
备 注： |
瑞冠谷朊粉生产厂家针对全国各地新老用户整车零担,批零直销。质量、货源、价格、物流、货款等各项服务都有保障。
瑞冠谷朊粉与大豆分离粉相比，其独特的黏弹性、乳化性是一鲜明优点，且营养丰富、可大量用于食品工业中。随着谷朊粉品质改良，尤其是热凝固温度骤降的变性面筋制作技术的开发，使其利用范围进一步扩大，现被广泛应用到畜肉制品与水产制品中，由于其独特的黏弹性，又被广泛应用到弹性加强物之中，作为强化剂进行更深一步的开发利用，是一种理想的天然绿色原料。
在饲料工业中
可以利用其优良的谷朊粉作为高档动物及宠物的饲料，只要将谷朊粉与其他食物性按各种比例混合，并根据动物饲料的特性及其所缺的必需成分进行合理搭配就能制成各种动物的专用饲料。优级高档谷朊粉具有"清淡醇味"或"略带谷物口味"。当其与其他成分混合制成饲料后，可以说色香味俱全，特别适合于各种宠物的口味，这样大大增长了其饲料的利用性。
在素食专用食品上
无肉膳食已列入21世纪有发展趋势的重要食品之一。食素人群数量的增大，正在推进这个趋势。然而，食素膳食又有多种类型的膳食构成，严格素食、蛋品素食、奶品素食、蛋奶品素食、果实素食、大众素食和半素食。近几年来，素食在膳食结构组成上的比重增大较快，尤其是在西方国家。美国现在约有1%-2%的人口，被认定是绝对食素；约有7%的人口，被通称为食素；约有26%的人口，已趋向于食素，尽管他们的膳食不一定是绝对素食，但他们正在中止肉食消费，其主要食品是餐馆或超市的素食专用食品；约有40%的人口，正在中止红肉消费，代之以消费禽肉和鱼，有时也改用素食专用食品。消费者重视素食，其原因是多种多样的，据有关调研报道，这些原因包括：关注身体健康,基于动物生命保障理念，环境保护，家庭和朋友影响，伦理观念或其他不确定原因。产品的不断创新，也已推动素食专用食品生产。另一方面，对于疯牛病的忧虑，对于动物生命保障理念的增强，朝着更有利于保健膳食的趋向，改进膳食结构的要求，以及对事故发生的厌烦，这许多方面的因素，也影响了红肉声望下降。在 1999年度内，美国肉品和奶品由素食专用食品替代的市场，其金额估计为6.62亿美元。小麦谷朊粉在素食专用食品上的应用，不是件新事情。早在100多年以前，以谷朊粉为基料的肉质代用制品，在中国、俄罗斯和东南亚地区已流行应用。以黏滞弹性的小麦面筋粉为基料，构成类似肉质的质构，这些制品具有甚佳的耐嚼性。应用小麦面筋粉，可制成多种样式的素食专用食品，诸如素鸡块、西式素香肠、素鸡色拉、素蟹饼和素烤肉。这些制品，除了结构上具有类似于肉质的质构、耐嚼性和宜人的外观之外，还有助于提供保健膳食所需的营养元素。经过混合、切块或粉碎，可保持纤维状质构，以及形成类似肉质的外观，并可作为较贵原料的替代物，降低产品的总成本。
多年来，瑞冠小麦面筋粉，用作肉制品加工的黏结剂、填充料或增补剂，已有许多实际生产应用。
相关瑞冠谷朊粉（面筋粉）配比参考：
用作黏结剂的配比，取决于加工肉质和产品的要求，一般为1%～5%或者0.1～0.3g/cm3。
用于中式香肠和肉丸，其配比通常较小，0.1%～0.15%,可提高结构强度和改善流变性。
用于炸猪排、牛排和炸鸡块，以0.3g/cm3 配比用于炸猪排，可起到交叉连接肉质结构的作用，增强成品的黏滞弹性。用于炸牛排的配比一般为2%～3.6%,可形成黏滞弹性质构和提高色泽稳定性。以2%～5%配比用于炸鸡块，成品的结构坚固性、肉质多汁性和持水性提高显着，并可减少脂肪粘连和降低熟化损失。用于鸡片或肉片的熟化，其配比一般为1.5%或 0.1g/cm3 可提高成品黏附性，降低熟化损失，提高产品出率。
用于肉糕制品，在肉糕制品加工上，瑞冠小麦面筋粉可兼作黏结剂和吸水剂，一般的配比为3%～13%,能提高可切片性。
另外，瑞冠面筋粉还常用作肉糜类制品的增补剂或填充料，一般配比为20%～80%，可提高产品出率和熟化稳定性。 |
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