进入8月以来，受市场供应偏紧、消费需求增多等因素影响，鸡蛋价格快速上涨。双城养殖户许云说，由于前期鸡蛋价格偏低，很多养殖场都淘汰了一些低产能的老龄蛋鸡，导致蛋鸡存栏下降，新蛋鸡产蛋率又低，从而导致鸡蛋市场供应不足。

　　国内部分省区出现的高温天气、大中院校陆续开学、糕点厂提前购买鸡蛋备货中秋节市场等因素，也是蛋价上涨的原因。

　　历年来这个时期到中秋节之间，鸡蛋价格上涨的概率都比较大，而且每年中秋节前鸡蛋价格都会创下当年高点，基本形成了市场规律。预计在中秋、国庆节前，鸡蛋价格还会小幅上涨，或在高位持续运行。